Bestrålt iskrem for immunsupprimerte pasienter (2023)

  • Effekter av gammabestråling på kvaliteten på manila-muslinggrøt og in vivo immunmodulerende aktivitet av hesperidin som immunpotensiator for sterilisert pasientmat

    2020, Strålingsfysikk og kjemi

    Sitat utdrag:

    Dette faktum gjør matinntaket deres svært begrenset, da de også krever fullstendig steriliserte dietter. Derfor er det meste av maten som er tilgjengelig ikke velsmakende eller foretrukket for disse pasientene, da det kun serveres hermetikk som er autoklavert godt (Adeil Pietranera et al., 2003; Narvaiz, 2015). Matforandringer indusert av varme (autoklavering) inkluderer utseende, smak og tekstur, og begrensede typer med varm-korthet, disse faktorene må forbedres for ernæring og nytelse for pasienter i restitusjon (Mohácsi-farkas, 2016).

    Denne studien undersøkte de optimale dosene av gammabestråling for produksjon av Manila-muslinggrøt (MCP) som en hygienisk sikker og sterilisert pasientmat. Den evaluerte også effekten av MCP med hesperidin, som ble valgt for å forbedre immunaktivitetene, til immunsupprimerte modellmus ved bruk av gammabestråling. Som et resultat ble de aerobe mikroorganismene redusert ved eksponering for gammastråling, og sterilisert ved 3 kGy. B. cereus, gjær, sopp og E. coli ble ikke påvist. Gammabestråling påvirket ikke pH, farge eller fuktighetsinnhold bortsett fra lipidoksidasjonen og viskositeten til MCP. I de sensoriske evalueringsresultatene viste alle elementer unntatt lukt en preferanse mot normal (4 poeng) eller mer frem til 3 kGy. Spesielt viste preferanseundersøkelsen for immunsupprimerte pasienter god aksept (5.00-5.43) av MCP bestrålt med 3kGyat frysetemperatur (−18±3°C) i alle kategorier. C57BL/6 hannmus ble oralt matet med en diett med 20 % frysetørket MCP (4gkg)−1•dag−1) eller normalt kosthold i 4 uker, og deretter utsatt for gammabestråling ved 4Gy etterfulgt av oral administrering av hesperidin (150mgkg)−1) i 1 uke. Sammenlignet med den bestrålte kontrollgruppen matet med vanlig diett, var antallet hvite blodlegemer i den kombinertbehandlede gruppen med både MCP og hesperidin signifikant høyere, mens DNA-skade på splenocytter i den kombinertbehandlede gruppen var signifikant lavere (p<0,05). Comet-analyse viser MCP og MCP med hesperidingruppe signifikant (p<0,05 eller p<0,01) beskyttet mot strålingsindusert DNA-skade. Videre viste konsentrasjonene av serumcytokiner, spesielt interleukin-1β, i den kombinerte behandlede gruppen signifikante forskjeller fra de i den bestrålte kontrollgruppen, noe som indikerer en beskyttende og inflammatorisk senkende effekt av den kombinerte behandlingen på immunceller hos mus skadet av gammabestråling. Denne studien viste at gammabestråling av 3kGy ville være en egnet måte å oppnå hygienisk sikker og sterilisert pasientmat med akseptabel sensorisk kvalitet, og kombinert behandling med hesperidin kan bidra til å forbedre den strålebeskyttende effekten til pasienter som immunpotensiator.

  • Effekter av gammabestråling på holdbarheten til et meieriliknende produkt

    2018, Strålingsfysikk og kjemi

    Sitat utdrag:

    I følge Lacroix og Quattara (2000) er doser innenfor området 0,25 og 2,25 kGy tilstrekkelig for å forlenge holdbarheten til frukt og grønnsaker uten vesentlig endring i kvalitet som sensoriske egenskaper, akselerert modning, tap av fasthet og fysiologisk brudd . Studier av Adeil Pietranera et al. (2003) avslørte bestrålte iskremer i forskjellige doser at en dose på 3 kGy er tilstrekkelig for å oppnå 103 reduksjon i totalt antall bakterier og 102 reduksjon i gjær og mugg, samtidig som Staphylococcus spp. og totale koliformer for derved å oppnå en akseptabel mikrobiologisk tilstand for dietter til immunkompromitterte. Studier på ost rapporterte også potensiell bruk av bestråling for å kontrollere matbårne sykdommer og forlenge holdbarheten uten noen betydelig effekt på de ernæringsmessige og sensoriske egenskapene (Blank et al., 1992; Lalaguna, 2003; Bougle og Stahl, 1994; Tsiotsias et al., 2002).

    Denne studien hadde som mål å vurdere effekten av bestråling på holdbarheten til pseudo-meieriprodukter bestående av ulike konsentrasjonsnivåer av de strukturelle og energigivende kalorikomponentene makronæringsstoffer (protein, fett og karbohydrater). Gammabestrålte produkter (1kGy, 3kGy, 5kGy og 10kGy) ble sammenlignet med gjeldende prosedyre som brukes av industrien for ikke-bestrålte meieriprodukter. Studien så på virkningen av ulike behandlinger på lagringskvalitet med hensyn til fysisk-kjemiske (pH, surhet, makronæringsstoffer) og mikrobiologiske egenskaper [totalt levedyktig antall (TVC)]. Produktene ble aseptisk pakket i plastbeholdere og analysert med regelmessige ukentlige intervaller opp til 100 dager under kjølelagring ved 4 ± 1°C. Lagringsperioden førte ikke til noen signifikant endring i fysikalsk-kjemiske egenskaper til produktene gjennom studieperioden, mens TVC viste en lineær regresjon for bestrålte produkter lagret ved 4 ± 1°C så vel som kontrollen (ikke-bestrålt). Ved slutten av holdbarhetsstudien (benchmarked ved log 4,3 CFU/g) oversteg ikke det totale levedyktige antallet log 3,94 CFU/g for prøver behandlet ved 10 kGy etter 100 dagers analyse. Disse observasjonene indikerte at produktet trygt kunne lagres aerobt i > 100 dager (10 og 5 kGy), 56 dager ved (3 kGy), 42 dager ved (1 kGy) for de bestrålte prøvene og 14–28 dager for de ikke-bestrålte prøvene uten mye endring i fysisk-kjemiske og mikrobiologiske egenskaper ved bruk av kjølelagring.

  • Effekt av e-strålesanering av overflatemuggost på tekstur og sensoriske egenskaper

    2016, LWT

    Sitat utdrag:

    Sannsynligvis av denne grunn er det få artikler som finnes i litteraturen om stråling av meieriprodukter, og alle rapporterer at denne teknologien gir opphav til både dårlig lukt og bismak. For eksempel ga sjokoladeisen bestrålt ved 4 kGy en ubehagelig (hovedsakelig harsk) smak (Adeil Pietranera, Narvaiz, Horak, & Kairiyama, 2003); vaniljeis i doser over 3 kGy viste ugunstige endringer i smak og smak (Kim et al., 2008); tiobarbitursyre-verdiene økte i bestrålt cheddarost ved 4 kGy (Seisa et al., 2004), noe som kan indikere akselerasjon av oksidasjonsfenomener. Det ser likevel ut til at lavere stråledoser enn de som er nevnt ovenfor ikke påvirker sammensetningen av flere osteprodukter (Konteles, Sinanoglou, Batrinou, & Sflomos, 2009; Seisa et al., 2004).

    Effektene av E-strålestråling ved doser opp til 3kGy på mekaniske og kolorimetriske parametere og sensoriske attributter til Camembert- og Brie-oster og deres oppførsel under lagring ved 4 og 14°C ble studert ved bruk av responsoverflatemetodikk. Umiddelbart etter behandling ble det ikke funnet signifikante forskjeller (p>0,05) i klebeevne, spenst og tygge i noen av ostene. Imidlertid avtok hardhet, kohesivitet, gummihet og bruddkraft i Camembert-ost etter hvert som dosen økte, mens verdiene for Brie-prøvene forble ganske konstante. Det ble likevel ikke påvist noen signifikante forskjeller (p>0,05) mellom ubehandlede og behandlede prøver etter to ukers lagring. Mindre endringer i fargeparametrene skyldtes E-strålebehandlingen selv ved 3kGy og deretter minimert under lagring. En lignende oppførsel ble observert i sensoriske parametere. Fordi dosen som ble studert var høyere enn det som kreves for å oppnå mattrygghetsmålet i henhold til EU og USAs regelverk, ble det konkludert med at E-strålebehandling er en nyttig metode for desinfisering av myke muggmodnende oster med ubetydelige endringer i sensorisk kvalitet og reologisk egenskaper.

  • Mikrobiell analyse og undersøkelsestest av gammabestrålte frysetørkede frukter til pasientens mat

    2015, Strålingsfysikk og kjemi

    Sitat utdrag:

    Immunkompromitterte pasienter, som de som har HIV eller AIDS, som er gravide, eller som gjennomgår cellegift eller strålebehandling for kreft, kan noen ganger være utsatt for mer alvorlige infeksjoner og/eller komplikasjoner enn friske mennesker (Todd et al., 1999). Pietranera Adeil et al. (2003) uttalte at disse bekymringene gjør matinntaket deres svært begrenset og at det å unngå alle matprodukter som kan være en kilde til mikroorganismer begrenser variasjonene i maten som tilbys, og dermed hemmer livskvaliteten for disse pasientene. Det er kjent at spiselig frukt er viktig for å forbedre helse og velvære.

    Denne studien undersøkte de mikrobiologiske og organoleptiske egenskapene til gammabestrålte frysetørkede epler, pærer, jordbær, ananas og druer, og evaluerte den organoleptiske akseptabiliteten til steriliserte frysetørkede frukter for sykehuspasienter. De frysetørkede fruktene ble gammabestrålet ved 0, 1, 2, 3, 4, 5, 10, 12 og 15 kGy, og deres kvalitet ble evaluert. Mikroorganismer ble ikke påvist i epler etter 1kGy, i jordbær og pærer etter 4kGy, i ananas etter 5kGy, og i druer etter 12kGy gammabestråling. Den totale akseptskåren for de bestrålte frysetørkede fruktene på en 7-punkts skala ved steriliseringsdosene var 5,5, 4,2, 4,0, 4,1 og 5,1 poeng for henholdsvis epler, jordbær, pærer, ananas og druer. Den sensoriske undersøkelsen av sykehusinnlagte kreftpasienter (N=102) resulterte i skårer på 3,8, 3,7, 3,9, 3,9 og 3,7 på en 5-punkts skala for gammabestrålte frysetørkede epler, jordbær, pærer, ananas og henholdsvis druer. Resultatene tyder på at frysetørket frukt kan steriliseres med en dose på 5kGy, bortsett fra druer, som krever en dose på 12kGy, og at den organoleptiske kvaliteten på fruktene er akseptabel for immunkompromitterte pasienter. For å klargjøre den mikrobiologiske kvaliteten og sikkerheten til frysetørket frukt bør imidlertid verifiseres ved plettering for både aerobe og anaerobe mikroorganismer.

  • Elektronstrålebehandling av sykehusmat

    2015, Pasteurisering av elektronstråler og komplementære matforedlingsteknologier

    Dette kapittelet tar for seg nåværende og fremtidig bruk av elektronstråler og andre bestrålingsteknologier for sykehusmat. Mattrygghet og hygiene utgjør en unik utfordring i sykehusmiljøer på grunn av antallet immunkompromitterte pasienter som er mer sårbare for mikrobiell risiko enn normal befolkning. Selv om behovet for steril mat nå anses som unødvendig, har mat med lav mikroorganisme tilberedt ved bruk av elektronstrålepasteurisering en lovende fremtid. Teknologien har potensial til å gjøre "høyrisiko" matvarer, som ferske råvarer og kjøtt, til et trygt og gjennomførbart alternativ. Elektronstrålepasteurisering vil også redusere andre farer, som krysskontaminering og dårlig arbeidshygiene, som plager sykehusmat over hele verden.

  • Evaluering av instant cup noodle, bestrålt for immunkompromitterte pasienter

    2012, Strålingsfysikk og kjemi

    Sitat utdrag:

    Immunkompromitterte pasienter led av revmatiske sykdommer, tomrom, kronisk nyresvikt, demens eller hjerneslag (Bijl et al., 2011) og den matbårne sykdommen er et spørsmål om stor bekymring for disse immunsupprimerte personene (Todd et al. , 1999). Pietranera Adeil et al. (2003) uttalte at disse bekymringene gjør matinntaket deres svært begrenset; Å unngå alle matvarer som kan være en kilde til mikroorganismer vil begrense variasjonene i maten som tilbys og dermed også hemme livskvaliteten for disse pasientene. For eksempel er enterokokker en av de viktigste årsakene til sykehusinfeksjoner (Xu et al., 1997).

    I denne studien ble innledende mikrobiell belastning av instant cup noodle (ICN) undersøkt og gammabestråling brukt for å utvikle immunkompromitterte pasienter mat for trygt forbruk. Den opprinnelige mikrobielle populasjonen av tørkede grønnsaker og kjøtt og nudler var under deteksjonsgrensen (1 logCFU/g); imidlertid var den for krydderpulver like over 4logCFU/g. Videre viser rehydrert-ICN med vann ved 100°C fortsatt over 3logCFU/g mikrobiell belastning, noe som indikerer behovet for en ekstra prosess for å kontrollere mikrobiell sikkerhet til krydderpulveret. De totale aerobe bakteriene i krydderpulver og rehydrert-ICN kunne kontrolleres med 17kGy gammabestråling. Dette resultatet viste til at 17 kGy gammabestråling kunne nå "praktisk sterilitet" av ICN. Den totale forskjellen i sensoriske egenskaper mellom det ikke-bestrålte og bestrålte ICN var ubetydelig. Gammabestråling kan således forbedre den mikrobielle kvaliteten til ICN, og redusere risikoen for infeksjon fra krydderpulveret, uten noen negative effekter på deres sensoriske kvalitet. Disse resultatene tyder på at gamma-bestrålt ICN kan brukes som snacks for immunkompromitterte pasienter.

Se alle siterende artikler om Scopus
  • Forskningsartikkel

    Biosorptiv fjerning av bly ved linseskall

    Journal of Environmental Chemical Engineering, bind 3, utgave 2, 2015, s. 1088-1095

    Linseskall et landbruksavfall ble funnet å være en lovende lavkostadsorbent for fjerning av bly og viste maksimalt adsorpsjonspotensial blant alt annet landbruksavfall som ble testet. Ulike fysisk-kjemiske parametere ble funnet å påvirke adsorpsjonsprosessen. Blyopptakskapasitet for linseskall (qmaks) var 81,43 mg−1ved optimalisert pH (5,0) og temperatur (30°C) med en initial metallionkonsentrasjon på 250mgL−1. Adsorpsjonsprosessen ble godt tolket av Langmuir isotermmodell. Kinetisk studie viste at sorpsjonen var veldig rask i det innledende stadiet og likevekt ble nådd innen 60 minutter etter pseudo andreordens hastighetsmodell. Skanneelektronmikroskopi (SEM), energidispersiv røntgenanalyse (EDAX) og Fourier transform infrarød spektroskopi (FTIR) bekreftet ytterligere sorpsjonen av bly. Kjemisk modifisering av funksjonelle grupper avslørte at både hydroksyl- og karboksylgrupper spilte en avgjørende rolle i bindingsprosessen. Den aktuelle biomassen var i stand til å fjerne bly fra faktisk industrielt avløp.

  • Forskningsartikkel

    Mikrobiell inaktivering og effekter av interrelaterte faktorer av intens pulsert lys (IPL) behandling for Pseudomonas aeruginosa

    LWT, bind 77, 2017, s. 52-59

    Inaktivering av intens pulsert lys (IPL) av Pseudomonas aeruginosa for forskjellige pulsrepetisjonshastigheter (2–15 Hz) og bredder (0,15–1,5 ms) ble beskrevet ved bruk av den doble Weibull-modellen og deres energihendelser ble sammenlignet. Verdiene til regresjonskoeffisienten (R2), RMSE (root mean sum of squared errors), nøyaktighetsfaktor (Af), og skjevhetsfaktor (Bf) antydet sterkt at modellen ga en god tilpasning til dataene, og de ble kombinert med fluensen for den første logreduksjonen (FR) for å sammenligne energihendelsene ved forskjellige behandlinger. Hendelsen var høyere for lavere pulsrepetisjonsfrekvens eller lengre pulsbredde. Dessuten, for å undersøke effekten av sammenhengende faktorer på IPL-fluensen når det gjelder energieffektivitet, foreslo vi flere begreper: VFverdi er definert som økningen i spenningen som kreves for en 1-J/cm2økning i fluensen, og zprrog zpwverdier er definert som økningen i henholdsvis repetisjonsfrekvensen og bredden til pulsene, som resulterer i én enhetsøkning i VFverdi. Ved å bruke disse begrepene ble effekten av pulsrepetisjonsfrekvens og -bredde på IPL-fluensen analysert og spådd for videre undersøkelse.

  • Forskningsartikkel

    Bruk av kontinuerlig magnetisk ekstraksjon for fjerning av råstoffforurensninger i gjennomstrømningsmodus

    Separation and Purification Technology, bind 127, 2014, s. 174-180

    Under nedstrømsbehandling kan det noen ganger være mer fordelaktig å bruke adsorbenter for å binde forurensningene i stedet for produktet. Denne såkalte gjennomstrømningsmodusen er spesielt nyttig for matestrømmer der forurensninger er i lave konsentrasjoner, fordi det kreves mindre adsorbent enn for å binde store mengder produkt. Det kan også være spesielt interessant hvis det å oppnå et høyt produktutbytte er sekundært til andre hensyn. For eksempel hvis et overskudd av en lavverdi avfallsstrøm er tilgjengelig, kan det være akseptabelt at noe mål går tapt til adsorbenten under forurensningsbinding. Under slike uvanlige forhold er det imidlertid nødvendig med nye alternativer for nedstrømsbehandling, for eksempel kontinuerlig magnetisk ekstraksjon. Anvendelsen av kontinuerlig magnetisk ekstraksjon i gjennomstrømningsmodus er demonstrert med soyamyse som et eksempel på matestrøm. Målmolekylet var Bowman-Birk proteasehemmeren som har en anti-kreftfremkallende effekt. Det ble funnet at bruk av magnetiske anionbytterpartikler som urenhetsadsorberende middel, førte kontinuerlig magnetisk ekstraksjon av forurensninger til et BBI-preparat med renhet som nærmet seg 97 % og med et utbytte på 55 % i et 15L pilotskalasystem.

  • Forskningsartikkel

    Mekanismer for flyktig produksjon fra svovelholdige aminosyrer ved bestråling

    Strålingsfysikk og kjemi, bind 119, 2016, s. 80-84

    Svovelholdige aminosyrer ble brukt til å studere mekanismene for luktproduksjon i kjøtt ved bestråling. Bestråling økte ikke bare mengden av flyktige stoffer, men produserte også mange nye flyktige stoffer fra svovelholdige aminosyremonomerer. Vi spekulerer i at flertallet av de flyktige stoffene var de direkte radiolytiske produktene til sidekjedene, men Strecker-nedbrytning samt deaminering og dekarboksylering av radiolytiske produkter var også involvert i produksjonen av flyktige forbindelser fra svovelaminosyrer. De flyktige forbindelsene produsert i aminosyrer var ikke bare de primære produktene av bestråling, men også produktene av sekundære kjemiske reaksjoner etter at de primære forbindelsene ble produsert. Cystein og metionin ga luktegenskaper som ligner på det bestrålte kjøttet, men mengden av flyktige svovelstoffer fra metionin var langt større enn for cystein. Selv om den nåværende studien ble utført ved hjelp av et aminosyremodellsystem, kan informasjonen brukes på kvalitetsindeksene for bestrålt kjøtt så vel som andre matprodukter.

  • Forskningsartikkel

    Uttrykk og karakterisering av en ny isoform av det 9kDa allergene lipidoverføringsproteinet fra tomat (sorten San Marzano)

    Plantefysiologi og biokjemi, bind 96, 2015, s. 64-71

    Lipidoverføringsproteiner (LTP) er matallergener som først finnes i frukt fra Rosaceae-familien og senere identifisert i andre matplanter. Deres høye strukturelle stabilitet får dem til å oppføre seg som allergener i kokt og bearbeidet mat. Allergene LTP-er er også identifisert i tomatfrukter, men studier av deres termiske stabilitet og strukturelle egenskaper er begrenset. I denne artikkelen rapporterer vi identifiseringen av den kodende regionen for en ny 9kDa LTP-isoform i tomatsorten San Marzano, sammen med uttrykket av det rekombinante modne proteinet. Det rensede rekombinante proteinet ble ytterligere karakterisert for dets termiske stabilitet og ble funnet å binde 1-palmitoil-2-lysofosfatidylkolin (Lyso-C16) etter termiske behandlinger opp til 105°C. Analyse av en modelleringsavledet struktur av proteinet tillot identifisering av mulige epitopregioner på den molekylære overflaten.

  • Forskningsartikkel

    Kategorisering av protein respiratoriske allergener: Tilfellet av Subtilisin

    Regulatory Toxicology and Pharmacology, bind 68, utgave 3, 2014, s. 488-492

    Karakterisering av den relative sensibiliserende styrken til protein og kjemiske allergener er fortsatt utfordrende, spesielt for materialer som forårsaker allergisk sensibilisering av luftveiene. Det er likevel fortsatt en appetitt, for prioritering og risikostyring, for å utvikle paradigmer som skiller mellom individuelle luftveisallergener i henhold til oppfatninger om farene og risikoene for menneskers helse. En manifestasjon av dette er nylig liste over visse luftveisallergener som svært bekymringsfulle stoffer (SVHC) under bestemmelsene i REACH (registrering, evaluering, autorisasjon og begrensning av kjemikalier). Selv om prioritering er en prisverdig ambisjon, er det viktig at prosessen er basert på evidensbaserte kriterier som er transparente, forstått og eid. Faren er at i fravær av strenge kriterier kan det skapes uønskede presedenser, og tilliten til prosessen kompromitteres. En standardkategorisering av sensibiliserende stoffer som SVHC som krever vurdering under godkjenningsprosessen er ikke ønskelig. Vi anser derfor her verdien og begrensningene ved selektiv tildeling av visse respiratoriske allergener som SVHC. Vanskelighetene med å opprettholde slike betegnelser på en forsvarlig og rettferdig måte diskuteres i sammenheng med utfordringene som eksisterer med hensyn til vurdering av potens, og tilgjengelig informasjon om effektiviteten av eksponeringsbasert risikostyring.

Copyright © 2003 Elsevier Science Ltd. Alle rettigheter forbeholdt.

References

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Golda Nolan II

Last Updated: 01/01/2024

Views: 5366

Rating: 4.8 / 5 (78 voted)

Reviews: 93% of readers found this page helpful

Author information

Name: Golda Nolan II

Birthday: 1998-05-14

Address: Suite 369 9754 Roberts Pines, West Benitaburgh, NM 69180-7958

Phone: +522993866487

Job: Sales Executive

Hobby: Worldbuilding, Shopping, Quilting, Cooking, Homebrewing, Leather crafting, Pet

Introduction: My name is Golda Nolan II, I am a thoughtful, clever, cute, jolly, brave, powerful, splendid person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.